mercoledì 22 luglio 2009

Peperoncini ripieni sott'olio










Care amiche vi propongo una golosità piccante da assaporare come antipasto (noi
lo usiamo nell'antipasto calabrese con i salumi tipici, formaggi, sott'oli e sott'aceti)...



Ingredienti:
1 chilogrammo di peperoncini tipo ciliegino (rossi e verdi a piacere)
500 grammi di tonno sottolio
150 grammi di acciughe salate
una manciata di capperi
150/180 grammi di giardiniera

Preparazione:
Mettere per circa 7 giorni i peperoncini (che siano freschi) nell'aceto bianco dopo averli lavati e fatti scolare.
Fare un impasto di tonno, capperi, acciughe salate e giardiniera (nel frullatore) da ridurlo in crema, quindi svuotare i peperoncini e riempirli con l'impasto.
Metterli in barattoli di vetro ricoperti di olio.
Conservare i barattoli in luogo fresco, tenuti in frigo i peperoni rimangono sodi, in caso contrario possono diventare mollicci.

Varianti:
Per il ripieno è possibile variare a piacere come segue:

  1. solo tonno sbriciolato
  2. una acciuga arrotolata con all'interno un cappero

18 commenti:

  1. Mi sono imbattuta per caso nel tuo blog e mi hai msso na gran voglia di provare a fare i peperoncini ripieni..ti saprò dire come sono venuti!

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  2. Grazie per la visita...ricambierò!

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  3. Basta solo metterli sott'olio senza sterilizzarli?

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  4. li ho fatti una volta...squisiti!!!
    sono calabrese anch'io.

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  5. volevo chiederti i peperoncini devono stare per 7 giorni immersi nell' aceto? in frigo?e così come li ho comprati o devo prima pulirli e svuotarli? grazie di cuore e complimenti per il blog

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  6. Devono stare 7 giorni nell'aceto in luogo fresco ma non frigo, vanno puliti togliendo la calotta e i semi all'interno, devi usare un coltellino piccolo appuntito così eviti di romperli....CIAO grazie per la visita!

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  7. Mi rifaccio alla domanda di marco dolci: vanno messi sotto aceto dopo averli svuotati dei semi o vanno messi interi e dopo sette giorni svuotarli dei semi e riempirli. Grazie della risposta. Sono molto interessato alla tua risposta che mi auguro a stretto giro di ... email. Poi ti devo ringraziare di una risposta che indirettamente mi hai dato: possono mettersi in barattolo anche quelli verdi: le mie piantine ne hanno proprio tanti ancora verdi

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  8. Prima devono essere puliti svuotati e poi messi nell'aceto...il colore dei peperoncini è questione di gusti, io preferisco i verdi!
    Ciaoooo Anonimo!

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  9. grazie... io che sono capa tosta ho capito il procedimento e mi appresto a dare inizio all'operazione. Ti farò sapere... a tempo debito. Buona giornata e ciao

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  10. Buon giorno. Avevo postato una domanda ma forse non è arrivata a destinazione. Chiedevo se tenendo per sette giorni i peperoncini sotto aceto (operazione che ho già eseguito)gli stessi non sapranno poi eccessivamente di aceto? Ciao

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  11. E' tutta una questione di gusti....la ricetta che ho postato è Catanzarese...ma ognuno può variare a proprio piacimento!

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  12. Ho "imbarattolato" i peperoncini secondo la sua ricetta. Essendomene avanzati tre li ho messe sott'olio e il giorno dopo ho voluto fare la "prova assaggio".A ragion veduta quindi posso dirle che è veramente una buona ricetta...per un Natale dolcemente piccante. La ringrazio sentitamente. In attesa di altre buone ricette calabresi.

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  13. Grazie...molto gentile!
    Purtroppo ho poco tempo da dedicare al blog perchè lavoro...appena posso aggiungerò qualcosa!!

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  14. Chissà se fra tante prelibatezze culinarie c'è posto anche per gli auguri. In tal caso: che il Natale sia per te appagante e sereno e il Nuovo Anno ricco di ogni buon desiderio realizzato

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  15. Grazie infinite...tantissimi auguri anche a te!!

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  16. Grande successo da parte dei miei invitati dei peperoncini ripieni secondo la sua ricetta. Grazie e auguri rinnovati di un Anno Nuovo sereno e lieto.

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  17. Grazie mi fa piacere...tanti auguri anche a te!

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