CRISPELLE

Questa ricetta è di tradizione Calabrese nel periodo di Natale...ma sono buone anche tutto l'anno!!!



Ingredienti (per 10 persone)

• 2 kg di patate
• 1 kg di farina
• 25 grammi di lievito di birra
• sale q.b.
• acqua tiepida per amalgamare l'impasto
  

Preparazione
Pelare e lavare le patate, farle bollire fin quando non saranno ben cotte, scolarle e schiacciarle con lo schiaccia patate.
Diluire il lievito con mezzo bicchiere di acqua calda e unirlo alle patate, e a mano a mano unire la farina, fin quando non si otterrà un impasto morbido, salare a piacere mentre si impasta.
Lasciare lievitare per un’ora circa, dopodichè prendere un pò d'impasto con le mani formare prima una pallina, poi allargarla facendo un buco al centro fino a formare una ciambella e buttarla nell'olio ben caldo, rigirale per farle dorare a proprio piacimento.

Chi non gradisce le patate può usare solo farina e se piace anche le acciughe sbriciolate nell'impasto.....al posto delle patate si può mettere anche la zucca.

Buon appetito!!!

FRITTELLE DI ZUCCA

Ma quanto è buona la zucca.... e cosa c'è di meglio di quelle sfiziosità chiamate frittelle!!!!

Ingredienti

• 500 g zucca
• 2 cucchiai di farina
• 2 uova
• 25 g burro
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• olio per friggere
• sale q.b.

Preparazione

Pulite e tagliate la zucca. Lessatela in acqua salata e, una volta cotta, scolatela e passate la polpa al passaverdura per ricavarne una purea.
Unite a questa purea la farina, le uova, il burro, il prezzemolo ed il sale.
Mettete abbondante olio in una padella e fatelo riscaldare.
Prendete il composto di zucca aiutandovi con un cucchiaio formate delle frittelle e fatele friggere quasi immerse nell’olio.
Scolatele e disponetele su carta assorbente. Servitele ancora ben calde (fredde sono anche buone).

Al posto della zucca si possono usare anche le zucchine oppure i fiori di zucchine.